Jak wprowadzić ZERO WASTE w kuchni osób z cukrzycą typu 1?
Osoby z cukrzycą typu 1 muszą dbać o odpowiednie komponowanie posiłków, aby uniknąć skoków poziomu cukru. W diecie warto stawiać na produkty o niskim indeksie glikemicznym, które łatwo przechowywać i ponownie wykorzystać.
Przykłady ZERO WASTE w kuchni diabetyka:
- Gdy ugotujesz za dużo ryżu na raz, nie wyrzucaj go. Zjedz następnego dnia. Co ciekawe, indeks glikemiczny przetworzonych termicznie produktów może się obniżyć. Nauka pokazała nam, że skrobia zawarta w ugotowanej żywności zawierającej węglowodany przeistacza się w formę oporną (błonnik) wprost proporcjonalnie do spadku jej temperatury. Po upływie 24h ryż będzie miał niższy indeks glikemiczny niż od razu po ugotowaniu. Może stanowić on świetną bazę do np. sałatki z tuńczykiem i ogórkiem kiszonym.
- Sytuacja wygląda podobnie w przypadku makaronu, który następnego dnia możesz wykorzystać do przyrządzenia np. warzywnej zapiekanki.
- Czerstwy chleb, zamiast wyrzucać, użyj jako grzanki do zupy. Zawsze lepiej kupować wielorazowy, wysokobłonnikowy ciemny chleb. Po pierwsze jest zalecany dla osób zmagających się z cukrzycą, a po drugie nie twardnieje tak, jak zwykłe białe pieczywo. Najlepsza zupa, to zupa z kawałkami warzyw, jest lepsza niż zupa krem – może w smaku nie wiele będzie się różnić, ale z pewnością będzie mieć niższy indeks glikemiczny. Warzywna zupka z grzankami świetnie sprawdza się jako pełnowartościowy posiłek w zbilansowanej diecie.
- W przypadku warzyw, prostym sposobem na nie wyrzucanie obierek po nich, jest ich nie generowanie! Warzywa pozostaw w skórce, bo to właśnie w niej znajduje się największa ilości błonnika, który ogranicza wzrost glukozy. Aby nie obierać warzyw, a przez to nie generować zbędnych odpadków - dobrą metodą będzie ich dokładne wyszorowanie i umycie. Nie zmieni to smaku, a z pewnością pomoże obniżyć indeks glikemiczny i zachować cenne wartości odżywcze. Warto mieć w kuchni osobną gąbkę, przeznaczoną wyłącznie do szorowania warzyw.
