1
Do dekoracji: gorzka czekolada, garść orzechów i suszonych owoców, niskosłodzone powidła (opcjonalnie)
Piernik migdałowo-orkiszowy
Przepis na proste ciasto a la piernikowe z mąką orkiszową i mielonymi migdałami. Po ostudzeniu można ciasto jeść w tej najprostszej wersji albo oblać je gorzką czekoladą i udekorować ulubionymi dodatkami (np. orzechami i suszonymi owocami), można też przełożyć domowymi, niskosłodzonymi powidłami (np. ze śliwek). W cieście część miodu została zamieniona na erytrytol, a mąka na mielone migdały, żeby obniżyć indeks glikemiczny wypieku. Można spróbować dodać jeszcze mniej miodu, na korzyść słodzika, ale w pierniku jego smak doskonale komponuje się z korzennymi przyprawami.
60 min
16 porcjeWartości odżywcze na 1 porcje:
ok. 120 kcal Kalorie
13g Węglowodany
5g Białko
5g Tłuszcze
1,3 WW
0,6 WBT
Składniki na 16 porcji:
-
200g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
-
100 g mielonych migdałów
-
2 jajka
-
100 ml napoju migdałowego lub owsianego
-
80g miodu (2 łyżki)
-
50g erytrytolu (2 łyżki)
-
50g jogurtu naturalnego lub skyru (może być roślinny)
-
10g kakao (1 łyżka)
-
2 łyżeczki przyprawy do piernika
-
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Sposób przygotowania:
2
Suche składniki: mąkę, mielone migdały, kakao, przyprawę do piernika i sodę – wymieszać w misce. W osobnym naczyniu ubić jajka z erytrytolem, dodać miód, napój roślinny i jogurt.
3
Połączyć suche składniki z mokrymi, delikatnie wymieszać.
4
Przełożyć masę do formy 22x22cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 40-45 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.
