1
Mandarynkę obrać i pokroić w poprzek w plasterki (może się rozpaść). Cebulę pokroić w cienkie piórka, mozzarellę zetrzeć na dużych oczkach tarki, oliwki pokroić w plasterki.
Świąteczne przepisy Angeliny Ziembińskiej - Dietolog
Dieta w cukrzycy to jeden z kluczowych elementów leczenia. Odpowiednio skomponowane posiłki i umiejętne dawkowanie insuliny to działania niezbędne do utrzymania glikemii w optymalnym zakresie. Warto korzystać ze sprawdzonych receptur na nowoczesne dania o niższym indeksie glikemicznym. Angelina Ziembińska – autorka bloga Dietolog.pl znana jest ze smacznych przepisów dla osób chorych na cukrzycę. Sama choruje na cukrzycę typu 1 i nie traktuje swojej choroby jako ograniczenia, ale jako pewnego rodzaju styl życia. Przygotowała specjalnie dla Was trzy przepisy na Święta Bożego Narodzenia, które nie tylko pięknie wyglądają, ale także smakują wyśmienicie.
Zimowa sałatka z mandarynką
Chyba każdemu z nas Święta kojarzą się z zapachem cytrusów. Mandarynka to świąteczny klasyk, więc dlaczego nie wykorzystać jej do sałatki? Być może to nieoczywiste połączenie ale zapewniamy, że bardzo smaczne i zdrowe.
15 min
1 porcje Wartości odżywcze na 1 porcje:
ok. 260 kcal Kalorie
10g Węglowodany
8g Białko
15g Tłuszcze
1 WW
1,6 WBT
Składniki na 1 porcję:
-
garść ulubionej sałaty (może być mix sałat)
-
mandarynka
-
30g mozzarelli light
-
4 zielone oliwki
-
½ małej czerwonej cebuli
-
10 g orzechów włoskich
-
łyżeczka oleju z orzechów włoskich (lub dobrej jakości oliwy)
-
świeżo mielony pieprz do smaku (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
2
Na talerz ułożyć kolejno garść sałaty, piórka cebuli, oliwki, mozzarellę, mandarynkę i orzechy. Skropić olejem i oprószyć pieprzem.
Pełnoziarnista, zielona tarta z łososiem
Ryby są źródłem korzystnych dla zdrowia nienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy Omega-3, łatwo przyswajalnego białka oraz witamin A, D i E. Wspólnie z Dietolog proponujemy świątecznego łososia w postaci pełnoziarnistej tarty z zieloną zalewą.
50 min6 porcje Wartości odżywcze na 1 porcja (około 150g):
ok. 410 kcal Kalorie
16g Węglowodany
23g Białko
28g Tłuszcze
1,6 WW
3,4 WBT
Składniki na 6 porcji:
- Ciasto:
-
180 g mąki pszennej pełnoziarnistej + trochę do podsypania przy wałkowaniu
-
100 g masła
-
40 ml zimnej wody
-
½ łyżeczki soli
- Farsz:
-
200 g świeżego łososia (bez skóry)
-
pęczek natki pietruszki
-
20 g nasion słonecznika
-
ząbek czosnku
-
łyżka oliwy
-
20 g parmezanu
-
łyżka soku z cytryny
-
3 jajka
-
120 ml śmietany 18%
-
½ łyżeczki soli i szczypta świeżo mielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
1
Mąkę wysypać na stolnicę, zrobić zagłębienie i zetrzeć masło (można też posiekać z mąką). Mąkę połączyć z masłem, następnie dodać sól i wodę, zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć na min. 20 minut do lodówki. W międzyczasie przygotować farsz.
2
Łososia oczyścić z ości i skóry (jeśli ma), pokroić w kostkę. Pietruszkę pokroić drobno i zmiksować z nasionami słonecznika, tartym parmezanem, sokiem z cytryny, zmiażdżonym ząbkiem czosnku i łyżką oliwy w blenderze (najlepiej w pojemniku z rozdrabniającą końcówką). Tak powstałe pesto wymieszać rózgą z jajkami i śmietaną. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
3
Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować (podsypując odrobiną mąki, żeby się nie kleiło) na wymiar naczynia żaroodpornego (średnica około 28 cm). Przełożyć do naczynia, by wylepić dno. Wyrównać (odkroić) ciasto na brzegu 1,5 cm od spodu, skrawki zlepić w kulkę i ponownie rozwałkować na cieniutki placek. Wykroić z niego 6 gwiazdek.
4
Na spodzie rozłożyć równomiernie łososia i zalać zieloną masą jajeczną. Na wierzchu ułożyć gwiazdki z ciasta i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Piec 45 minut.
Pełnoziarniste babeczki z makiem
Takie babeczki są zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego, ciężkiego i słodkiego makowca. W dodatku macie już gotową porcję bo jedna babeczka to 1WW.
30 min8 babeczek Wartości odżywcze na 1 babeczka (około 55-60 g):
ok. 195 kcal Kalorie
10g Węglowodany
5g Białko
15g Tłuszcze
1 WW
1,5 WBT
Składniki na 8 babeczek:
-
4 białka
-
80g mąki pszennej pełnoziarnistej
-
80g suchego maku
-
80g erytrolu
-
100g masła
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania:
1
Masło roztopić i przestudzić. Suche składniki połączyć, następnie dodać masło i dokładnie wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z makową masą.
2
Masę przełożyć do silikonowych foremek (średnica 7-8 cm) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15-20 minut. Sprawdzić patyczkiem, jeśli po włożeniu i wyciągnięciu z ciasta jest suchy, są gotowe. Wyciągnąć z piekarnika i ostudzić.
