1
Boczek pokroić w kosteczkę i wysmażyć go na patelni bez tłuszczu. Cukinię pokroić w cienkie plasterki, paprykę w kostkę. Boczek zdjąć z patelni, a na wysmażonym tłuszczu poddusić cukinię z papryką. Również zdjąć z patelni i ostudzić.
Frittata z cukinią i papryką z pomidorową salsą
Frittata, czyli włoska zapiekanka z warzyw i jajek bez ciasta to doskonały wybór dla osób z cukrzycą. Jest niskowęglowodanowa, sycąca i przepyszna. W swojskiej wersji z boczkiem, zapieczona w piekarniku, sprawdzi się nie tylko na kolację, ale i na obiad czy kolację. Najlepiej smakuje od razu po przyrządzeniu, ale ostudzoną można kroić na kawałki i jeść jak pizzę. Do pełnej warzyw frittaty pasuje prosta salsa pomidorowa – pomidory z cebulką i bazylią.
55 min
4 porcjeWartości odżywcze na 1 porcję:
ok. 300 kcal Kalorie
7g Węglowodany
18g Białko
22g Tłuszcze
0,7 WW
2,7 WBT
Składniki na 4 porcje:
-
8 jajek
-
100 g śmietany 12%
-
średniej wielkości podłużna cukinia (ok. 350g)
-
100 g czerwonej papryki
-
50 g wędzonego boczku
-
sól i świeżo mielony pieprz
-
1 łyżeczka oliwy
-
Do podania salsa pomidorowa:
-
12 pomidorków koktajlowych
-
1 niewielka biała cebula
-
2 gałązki bazylii
Sposób przygotowania:
2
Jajka wbić do miski i lekko ubić ze śmietaną. Doprawić dużą szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem.
3
Naczynie żaroodporne posmarować cienko oliwą. Wlać połowę masy jajecznej, przykryć połową cukinii i papryki. Zalać resztą jajek i rozłożyć pozostałą część warzyw. Posypać boczkiem.
4
Frittatę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 40 minut.
5
Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w drobną kosteczkę. Tak samo pokroić cebulę. Bazylię posiekać. Wymieszać.
6
Frittatę podawać z pomidorową salsą.
