1
Bataty wyszorować pod bieżącą wodą, osuszyć i przeciąć wzdłuż na pół. Ułożyć w naczyniu do pieczenia przecięciem do góry, posmarować warzywa łyżką oliwy (za pomocą pędzelka) i oprószyć delikatnie solą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C.
Bataty pieczone ze szpinakiem, fetą i orzechami
Danie wegetariańskie, idealne na lekki obiad lub kolację. Pieczone warzywa z dodatkiem białkowym, to jeden z najlepszych wyborów, jakich może dokonać diabetyk. Warto pamiętać, że porcja ma znaczenie, bo pieczone bataty zawierają węglowodany i należy je równoważyć dodatkami niskowęglowodanowymi, jak liście szpinaku czy ser.
45 min
2 porcjeWartości odżywcze na 1 porcję:
ok. 352 kcal Kalorie
35g Węglowodany
8g Białko
20g Tłuszcze
3,5 WW
2,1 WBT
Składniki na 2 porcje:
-
300g batatów (2-3 sztuki)
-
150g liści szpinaku
-
1 mała cebulka
-
ząbek czosnku
-
40g sera feta
-
2 orzechy włoskie
-
2 łyżki oliwy
-
szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
2
W międzyczasie pokroić drobno cebulkę, zeszklić ją na łyżce oliwy. Dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i po chwili liście szpinaku. Na chwilę przykryć, szpinak zwiędnie i straci objętość. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.
3
Wyjąć bataty z piekarnika i na podpieczone spody nałożyć farsz szpinakowy.
4
Na wierzchu ułożyć pokrojony w kostkę lub pokruszony ser feta i kawałki połamanego orzecha włoskiego.
5
Zapiekać jeszcze 10 minut. Danie podawać od razu po przyrządzeniu.
